丸ぱん全粒粉ミルク。覚え書
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
丸パンにすることでふわふわ柔らかで、あんバターで食べてもいいし、サンドイッチやバーガーバンズにも使える。
このレシピの生い立ち
強力粉と全粒粉が余ったので。
丸ぱん全粒粉ミルク。覚え書
丸パンにすることでふわふわ柔らかで、あんバターで食べてもいいし、サンドイッチやバーガーバンズにも使える。
このレシピの生い立ち
強力粉と全粒粉が余ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉、全粒粉をいれる。
真ん中を窪ませ砂糖と酵母を入れる。
塩を端っこに入れる。 - 2
レンジで30〜40秒加熱したぬるめの牛乳を酵母目掛けて注ぐ。
- 3
ボールの端から中央に粉をかける様に混ぜていく。
粉が馴染んできたら、練りながら5分ほど混ぜる。 - 4
常温の無塩バターを入れて練り混ぜていく。
生地がまとまり艶がでるまで。 - 5
一時発酵。
暑い場所に1時間またはレンジ発酵。 - 6
生地が2倍に膨らんだら、ガス抜きをして台に取り出して4当分。
クッキングシートを敷いた天板に生地を丸めて配置 - 7
濡れ布巾をかけて暑い場所で30〜40分置く。(二次発酵)
倍ぐらいに膨らむ - 8
表面に粉を振るって、200℃に予熱したオーブンで12分〜15分。
-
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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