【牛すじのがっつり煮】大ぶりかぶりつきー
脂も抜いてｺﾗｰｹﾞﾝと旨味だけ物にしちゃいますよ♪
がっつり大ぶりでかぶりついちゃいましょ♪
ほっとけばええの♪
このレシピの生い立ち
牛すじね。よ～くよく煮出して脂や獣臭さも取って、プルルン・コラーゲンだけ物にしますよー♪ 一度食うてみてもらいたい味付けでね。それはねー･･･
【牛すじのがっつり煮】大ぶりかぶりつきー
脂も抜いてｺﾗｰｹﾞﾝと旨味だけ物にしちゃいますよ♪
がっつり大ぶりでかぶりついちゃいましょ♪
ほっとけばええの♪
このレシピの生い立ち
牛すじね。よ～くよく煮出して脂や獣臭さも取って、プルルン・コラーゲンだけ物にしますよー♪ 一度食うてみてもらいたい味付けでね。それはねー･･･
アプリでひらく作り方
- 1
おじゃが。牛スジは味がこってりしているのでそれに合う おじゃがの匂いが強く煮崩れしにくい ﾒｰｸｨｰﾝを使いますよ。
- 2
皮をむいて 食べるサイズに切り、お水にさらしておきましょねー。大きめで。
- 3
牛ｽｼﾞ。わずかな肉の部分とｽｼﾞの部分、それに脂の部分がくっついていますよ。見たらなんとなくわかります。
-
- 4
すじは 包丁でもなかなか切れませんが
脂は包丁で こさげます。脂があまりにも多い様でしたら 取り除いてやりましょう。 -
- 5
で 食べるｻｲｽﾞに切りますよ♪火を通すと すっごく縮むのでデカめに切りましょね。繊維を切断する方向に切り分けますよー
-
- 6
一度たっぷりの湯と大匙5程の酒で煮立てます。
-
- 7
アクがたくさん出てきます。そしたら ザルにあげて湯は捨て、身を流水で1つづつ丁寧に洗ってあげますよ。
-
- 8
こんなんなりました。ｶﾁｶﾁに硬いですよ（笑）新たに鍋にﾀｯﾌﾟﾘ湯を沸かし牛ｽｼﾞを軟らかくなるまで火にかけます。
-
- 9
酒をたっぷり入れましょﾈ♪臭みも取れるし軟らかく旨くしてれます。ｽｼﾞが軟らかくなるまで気長にほっときますよ。弱火蓋無し
- 10
やわこくなるまで結構時間がかかりますよ。途中何度かお水を足してやりましょね。浮いてきたｱｸや脂、こまめに取り除きましょ。
- 11
やわらかくなってきましたかねー･･･やわらかくなった時点で鍋の湯はｽｼﾞがひたひたにかぶる位残す様に調節してくださいね♪
- 12
軟らかくなったら、じゃがいもを入れ、まな板の上でダンッ！と1潰ししたﾆﾝﾆｸを放り込み。すったらﾀﾞﾒよ；潰すのよ
-
- 13
調味料も入れ落とし蓋と鍋の蓋もしてｺﾄｺﾄ煮込んでいきます。ｽｼﾞはもう軟らかくなっているのでね。味、染み込ますだけです
- 14
じゃがいもと 牛すじに味が染み込み、ええお色になってきたら韓国のとうがらし 2つまみほど入れますよ。説明は下の方（笑）
- 15
仕上げに醤油と味醂、大匙1ほど回し入れてやりますよ。 2～3分煮込んで出来上がり♪ｽｼﾞの旨味を含んだおじゃがも絶品！
-
- 16
するのでは無い潰したﾆﾝﾆｸ＆韓国の唐辛子＆醤油。独特な風味になるんですよ。是非とも一度食うてもらいたい風味なんですよー
コツ・ポイント
韓国のとうがらし（中挽き）･･･日本のみいたいに やたらめったら辛く無く、
香りや味がとってもええのです))) 甘～い香りがするんだよ♪
お魚煮るのや煮物にも是非ともこっちをお勧めですよ♪
たっぷりかけても辛くは無いんだよ)))
つくれぽ
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