Se curăță ardeii, se spală, se dau prin robot. Zeama o scurgem (nu o aruncăm, o punem într-un bol).

Într-un bol punem ardeii scurși, ouăle, făina, sare, piper și mixăm bine, dacă aluatul vi se pare mai gros adăugați 2-3 linguri din zeama scursă, punem și pătrunjelul tocat, amestecăm bine.

Pregătim o tavă cu hârtie de copt și răsturnăm din compoziție (cam jumătate) și o întindem pe toată suprafața tăvii, dăm la cuptor pentru 15-20 min/180 grade C. După ce am preparat foile le rulăm cu tot cu hârtie până se răcesc.

Umplutura: tăiem ceapa mărunt și o punem la călit, între timp tăiem ciupercile feliuțe subțiri, când ceapa s-a înmuiat puțin adăugăm carnea și ciupercile, le călim și după punem puțină apă ca să fiarbă, până scade. Adăugăm sare, piper, usturoiul tăiat mărunt, lăsăm să se pătrundă puțin mirodeniile și luăm de pe foc.

Umplutura o punem într-un bol și adăugăm ouăle, amestecăm bine să fie omogen.Tăiem și cașcavalul sub formă de batoane sau cine vrea, dat prin răzătoare, (să păstrați puțin și pentru deasupra).

Asamblare. Întindem foile punem umplutura pe fiecare foaie cum doriți, eu o întind aproape pe toată suprafața foii, într-o parte pun bastonașele de cașcaval și le rulez, (cine vrea, poate să pună cașcavalul ras pe toată suprafața foii). Le așezăm din nou în tavă, punem deasupra puțin cașcaval ras și dăm la cuptor până se rumenește puțin, cam 5-6 min /200 grade C. Poftă bună!