Se pregătește untul brun. Se pune untul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu până când se evaporă apa. Untul se va topi formând bule din ce în ce mai mici. După un timp, nu va mai face nici un zgomot, deoarece toată apa se va evapora și untul va capătă un miros bun de alune prăjite. Atunci este gata. Se lasă la răcit, dar să nu se închege din nou.

Se pregătește un bol. În bol turnați toate produsele uscate (praf de migdale, făină, sare și zahăr). Le amestecați.

Se bat albușurile spumă (nu trebuie bătute așa tare ca pentru bezea, normal ca să se formeze spuma).

La elementele uscate adăugați albușurile și mierea. Se amestecă prin răsturnare.

Adăugați untul brun în fir subțire (nu tot deodată) și se amestecă ușor până când este bine încorporat.

Preîncălziți cuptorul la 180 grade C. Ungeți și tapetați cu făina formele de Muffins.

Turnați aluatul în formele unse și tapetate și umpleți 3/4 formele cu aluat. Adăugați cireșele.

Coaceți 15-20 de minute, depinde de cuptorul fiecăruia. Lăsați să se răcească. Le pudrați cu zahăr. Se păstrează foarte bine timp de 5 zile într-o cutie ermetică.