Batem oul bine cu praful de sare, adăugăm zahărul și îl încorporăm bine. Adăugăm apoi untul topit, făina și amestecăm totul bine de jos în sus. Facem 11 astfel de foi. Coacem fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru aproximativ 15 minute. Tava folosită are diametrul de 23 cm.

Cremă: mixăm zahărul cu ouăle, la viteză mică pentru început, apoi mărim viteza și mixăm până ouăle își triplează volumul.

Punem o oală cu apă pe foc și deasupra ei vom pune compoziția cu ouă pe care o vom face pe baie de aburi. Amestecăm în ea până când se îngroașă și e fierbinte tare. Adăugăm și apa și mai amestecăm pentru 5 minute după care o luăm de pe foc. Adăugăm ciocolata și o amestecăm bine. Lăsăm crema să se răcească. După ce s-a răcit, mixăm untul și adăugăm puțin câte puțin din crema de ciocolată.

Începem să umplem foile cu aproximativ o lingură și încă puțin din cremă (10 dintre foi, iar una o păstrăm pentru decor). După ce am pus ultima foaie, îmbrăcăm tortul cu cremă. Se pune la frigider.

Caramel: punem toate ingredientele într-o oală și amestecăm până când zahărul se dizolvă și devine caramel. Luăm de pe foc și răsturnăm caramelul pe foaia pentru decor. Nivelăm ușor cu o spatulă unsă cu unt și o lăsăm la răcit pentru aproximativ un minut. Tăiem apoi foaia pentru decor, cu grijă.

Ornăm tortul cu bucățile de foaie cu caramel și cu crema rămasă. Tortul se lasă la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Poftă bună!