Punem deoparte miezul de nucă și 200 g de zahăr. Amestecăm ingredientele rămase (prima dată întotdeauna cele uscate, apoi restul) și frământăm până obținem un aluat ușor, elastic. (Aluatul dospit fără gluten se frământă cel mai ușor cu o lingură de lemn dinspre margini spre centru, de jos în sus). Punem aluatul la dospit cam o oră la temperatura camerei;

Prăjim miezul de nucă măcinată într-o cratiță (pe cât posibil într-un vas de fontă), apoi când se răcește, amestecăm cu zahărul pus deoparte;

Din aluatul dospit, cu o lingură mereu udată, rupem bucăți cât o nucă, le tăvălim prin amestecul de miez de nucă și le așezăm rând pe rând într-un vas tip Wok (sau într-un vas de sticlă termorezistent);

Coacem la cuptor preîncălzit la 185-190 °C timp de 50-60 minute. (la fundul cuptorului așezăm un vas cu apă pentru a asigura un mediu umed). Când devine auriu, scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, apoi se poate servi;

Preparare sos cremos de vanilie: frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm pasta de vanilie, sarea, amidonul, crème fraîche amestecând permanent să nu facă cocoloașe. Lungim apoi treptat cu laptele. Punem amestecul obținut într-o cratiță și fierbem la foc mic 8-10 minute. Când s-a fiert, răcim forțat sosul în apă rece, amestecând, să nu facă pieliță. În final stropim aranygaluska cu sosul obținut. Poftă bună!