Se pune laptele la fiert împreună cu o linguriță de zahăr.

Albușurile le batem spumă, ca o bezea.

Când laptele a ajuns la punctul de fierbere, adăugăm bulgărașii din albuș, pe care îi formăm cu ajutorul unei linguri de metal. Lăsăm albușurile să fiarbă pentru 1-2 minute și apoi îi scoatem cu o spumieră. Punem bulgărașii pe o sită ca să se scurgă de exces. După, îi punem la frigider.

Separat, frecăm gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie.

Laptele îl turnăm puțin câte puțin peste gălbenușuri, amestecând încontinuu. Punem apoi compoziția pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă puțin. Oprim focul și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei, după care o introducem la frigider pentru 1 oră.

După o oră, scoatem laptele din frigider, adăugăm un bulgăraș din albuș și presărăm peste cacao, ciocolată sau orice doriți.

Poftă bună!