Curățăm ceapa și morcovul, le dăm pe răzătoarea mică. Într-o tigaie încingem puțin ulei și le călim puțin.

Într-un castron încăpător punem carnea, ceapa și morcovul, orezul spălat, oul, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, sucul de roșii, sarea și piperul. Frământăm bine timp de 10 minute ca ingredientele să se omogenizeze.

Luăm fiecare frunză de varză pe care punem câte o lingură din compoziție, rulăm sarmalele și le punem în cratiță, printre ele punem foaia de dafin, bucăți de grăsime și suc de roșii. Le dăm la cuptor 3-4 ore la 150 grade C.