Într-un vas se sparg 5 ouă, se adaugă o linguriță de sare și 2 linguri de zahăr.

Se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Făina se adaugă treptat, se amestecăm continuu până se obține un aluat de consistență groasă.

După ce s-a adăugat toată făina, se încorporează treptat laptele (este important să amestecă, continuu, pentru a evita cocoloașele).

La final, se adaugă ulei și apă. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe, mătăsos și lichid.

Clătitele se prăjesc într-o tigaie unsă cu puțin ulei.