Se împarte puiul în 8 bucăți, copanele, pieptul, aripile. Se pune într-un vas și se condimentează cu boiaua și 1 linguriță de sare.

Se încălzește uleiul și untul într-o cratiță, se prăjește puiul la foc iute cca 2-3 minute până se rumenește frumos pielea. Presăm și usturoiul și îl punem împreună cu foaia de dafin și mai prăjim 2 minute. Condimentăm cu piper. Scoatem puiul și îl punem într-un vas termorezistent.

Încălzim cuptorul la 170 grade C. Turnăm pe lângă pui vinul și încă 250 ml apă, băgăm la cuptor și acoperim vasul (pe șina de jos) pentru 35 de minute.

Între timp curățăm șalotele. Cojim morcovii, îi tăiem rondele sau pe lung în 2 și apoi în bucățele lungi de cca 2 cm. Tija de țelină (apio) o spălam și o tăiem tot în bucăți de cca 2 cm.

După 35 de minute scoatem puiul din cuptor, punem șalotele, morcovii, țelina și crenguțele de cimbru (în afară de 2 crenguțe care rămân pentru decor), învârtim puțin puiul și mai băgăm pentru 30 minute la cuptor cu vasul acoperit (după 20 de minute descoperim vasul și lăsam să se mai rumenească puțin).

Scoatem coq au vin din cuptor, mai condimentăm cu sare și piper după gust și servim fie cu cartofi sau pur și simplu cu baghetă.

Distrați-vă și încercați să gătiți !