Într-un bol mare cerneți făina și dați deoparte.

Urmează să pregătiți maiaua. Într-un castronel amestecați drojdia cu zahărul până când devine lichidă și adăugați puțin lapte cald, cam 20 ml. Laptele să fie cald, nu fierbinte, foarte important acest aspect.
Adăugați puțină făină (2-3 linguri) și omogenizați bine cu un tel ca să nu fie cocoloașe. Compoziția trebuie să aibă consistența unei smântâni mai grosuțe.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la crescut la căldură.

Când maiaua este bine crescută, faceți o gropiță în mijlocul vasului cu făină și puneți-o acolo. Începeți și frământați aluatul pentru plăcinte adăugând câte puțin lapte călduț pe care l-ați amestecat cu un ou.
Frământați foarte bine până când aluatul se desprinde de pe mâini și de pe pereții vasului. S-ar putea să mai trebuiască puțin lapte, depinde de calitatea făinii. La final va trebui să aveți un aluat elastic și nelipicios. Lăsați la crescut până își dublează volumul.

Între timp se poate pregăti umplutura. Bateți bine un ou și amestecați-l cu brânza de vaci și stafidele pe care ar fi bine să le hidratați puțin în lapte cald. Dar se poate și fără a fi hidratate. De asemenea, se mai poate pune și 1-2 lingurițe cu miere sau alt îndulcitor dacă brânza este mai acrișoară. Eu nu am folosit. Chiar am nimerit o brânză foarte dulce, așa ca nu a fost nevoie.

După ce aluatul este bine crescut, începeți și modelați plăcintele. Împărțiți aluatul în 2, apoi iarăși în 2 și formați suluri din fiecare sfert.
Tăiați apoi cu un cuțit bucăți de aluat de mărimea unei clementine, întindeți în foaie subțire, puneți în mijloc o lingură de brânză cu stafide și adunați marginile înspre centru. Sigilați bine în mijloc astfel încât să nu se desprindă la copt.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C cu încălzire sus-jos și ventilație, apoi tapetați tava aragazului cu foaie de copt.

Puneți plăcintele formate în tavă și mai lăsați-le încă vreo 20 de minute să crească.
Ungeți-le apoi cu ou bătut și băgați la cuptor în jur de 35-40 de minute sau până se rumenesc frumos.

Să aveți poftă bună și o zi reușită!