Trahanaua este precum la noi orezul ori grișul când dorim să facem un desert pentru cei mici sau cei mari. Trahanaua este coca frământată din făină, ou, iaurt sau lapte, sare și apă, trecută prin ciur, lăsată la uscat și pusă în supă. În Grecia se găsește acră sau dulce. Cea acră se folosește la supe și cea dulce în combinație cu lapte, iaurt și brânză, de preferat cu cea de oaie ori capră.

Se va pune în cratiță trahanaua cu 3 căni de lapte, zahărul vanilat și zahărul puneți cât de dulce doriți. Când compoziția începe să se îngroașă, circa 25-30 de minute, se va da la o parte de pe foc. Se poate servi alături de o ploaie de  scorțișoară sau ar merge perfect cu fulgi de ovăz, stafide, banane, struguri.