Orezul este de preferat să fie lăsat la hidratat peste noapte în apă cu puțină zeamă de lămâie, dar nu este un pas absolut necesar. Dacă nu aveți timp, doar îl clătiți bine în câteva ape.

Legumele se spală, se curăță de coajă și se taie după preferință.
Se pun apoi ceapa și ardeiul la înăbușit câteva minute în ulei de măsline amestecat cu apă. Broccoli va fi adăugat spre final deoarece se face foarte repede.

Odată înăbușite ceapa și ardeiul, adăugați orezul și acoperiți cu apă. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când și adăugați apa caldă, câte puțină, de fiecare dată când aceasta scade.

Când orezul este fiert, puneți și buchețelele de broccoli în oală și lăsați-le și pe acestea până sunt bine pătrunse. Durează în jur de 10 minute.
Cu apa caldă se completează ori de câte ori aceasta scade, puțin câte puțin.

La final adăugați un praf de turmeric, untul și mascarponele și amestecați bine să se încorporeze totul.
Condimentați cu oregano după gust și trageți de pe foc.

Așa pregătesc eu risotto cremos cu broccoli.
Voi cum procedați?