Pregătim mai întâi blatul: separăm albușurile de albușuri și mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm apoi treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea. Adăugăm zeama de lămâie.

Amestecăm gălbenușurile cu un tel și adăugăm treptat uleiul, ca la maioneză. Adăugăm apoi laptele, amestecăm ușor și turnăm gălbenușurile peste albușuri. Adăugăm coaja rasă de lămâie și vanilie.

Amestecăm praful de copt cu făina și o punem treptat peste compoziție, amestecând încet cu o spatulă, de jos în sus.

Tapetăm cu hârtie de copt tava de la aragaz și răsturnăm compoziția.

Coacem blatul la 180 de grade C pentru 15 minute, până trece testul scobitorii și se rumenește ușor.

Lăsăm blatul să se răcească și pregătim glazura.

Punem untul într-o crăticioară și îl lăsăm să se topească. Adăugăm apoi zahărul și cacaua, amestecăm cu un tel și lăsăm la foc mic până se topește zahărul și se îngroașă puțin compoziția.

Luăm de pe foc și adăugăm apa și esența de rom. Amestecăm cu telul până obținem o glazură fină, cremoasă și mai subțire.

Tăiem prăjitura cuburi și apoi le scufundam în glazură, le lăsăm să se scurgă puțin și le tăvălim prin nuca de cocos.

Gata în 30 min!