Caramel – într-un vas caramelizăm zahărul la foc mic până capătă o culoare aurie.

Îl transferam rapid într-o tavă din sticlă termorezistentă, tapetând baza și pereții.

Se lasă să se răcească complet, până troznește !

Crema – separat se mixează ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, praful de sare și adăugăm treptat laptele.

Compoziția se omogenizează fix 2 minute apoi se toarnă în vasul tapetat cu zahăr caramel. Se lasă la temperatura camerei până obținem compoziția de blat.

Blatul – ouăle se separă, albușurile le mixăm cu un praf de sare, zahăr și zahăr vanilat.

Făina se amestecă cu praful de copt, cacaua se amestecă bine cu esența de rom și apa.

Gălbenușurile le mixăm cu compoziția de cacao și ulei.

Amestecăm albușurile cu compoziția de gălbenușuri. Adăugăm treptat făina și amestecăm.

Peste compoziția de cremă se adaugă compoziția de blat și NU amestecăm. Compozițiile se vor uniformiza în timpul coacerii.
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C și se coace timp de 40 minute.

După coacere, prăjitura se desprinde de pereții formei cu un cuțit bine ascuțit.

Se lasă să se răcească complet, se acoperă cu o folie alimentară și se pune la frigider pentru minim 4 ore, de preferat peste noapte.

Se îndepărtează folia, deasupra se pune o tavă și prin mișcare rapidă răsucim.

Introducem prăjitura pentru 30 minute la rece, în acest fel se va însiropa mai bine.