Pentru început separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf sare. Gălbenușurile se mizează cu zahărul până își dublează volumul și își schimbă culoarea. Apoi adăugați uleiul și laptele. În făină se adaugă praful de copt și cacaua și se amestecă. Apoi adăugați într-o sită la care le cerneți peste compoziția lichidă. Adăugați esența de rom și amestecați. Adăugați la final albușurile spumă. Într-o tava rotundă (diametru 19 cm) ungeți-o cu unt și tapetați cu hârtie de copt.

Turnați compoziția în tava și o puneți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 minute, maxim 30 minute. Încercați proba scobitorii. Când iese din blat curată este gata. Când este gata scoateți blatul din formă și-l puneți pe un grătar. Apoi îl tăiați în 3 forme egale. Zahărul și apa pentru sirop se fierb 5 minute când a dat în clocot imediat și puneți apoi praful de capuccino și esența. Dăm deoparte la răcit. Ne ocupăm de cremă: zahărul și apa se fierb 5 minute.

Faceți probă luând o picătură și puneți în apă iar acesta dacă nu se va dizolvă deci este gata. Se ia de pe foc și se adaugă cacaua. Omogenizăm și lăsăm să se răcească. Mixați bine untul până devine cremos. Adăugați câte o lingură din compoziția cu cacao.

Începem a însiropa primul blat și punem 1/3 din cantitatea de cremă. Apoi blat iar cremă și blat. Lăsăm la frigider 2 ore apoi îl îmbrăcăm în crema rămasă.

Glazura: puneți zahărul și apa într-o cratiță. Când începe să fiarbă adăugați ciocolata tocată, untul și cacaua. Amestecăm până se omogenizează apoi lăsăm să se răcească. Când s-a răcit turnăm peste tortul care este deja finisat cu cremă peste tot. Tăiați tortul cel puțin după o oră ce a stat în frigider sau a doua zi. Ornați cu cremă de unt și buc de ciocolată.