Puneți apă la fiert. Spălați toate legumele și le curățați și le tăiați cubulețe mici. Puneți într-un alt vas ulei la încins și tot ce ați tăiat le puneți la călit în afara de cartofi și roșiile dacă puneți cartofi și nu gulie.

Puneți apoi și buc de costița afumată. Se toarnă apă fierbinte și se adaugă și roșiile tăiate mărunt. Dacă aveți oase le puneți primele la fiert deoarece trebuie adunată spuma. Lăsați să fiarbă coastele afumate bine. Pregătiți carnea tocată. Orezul îl puneți frt uscat nu umed ca riscați să adunați perișoare împrăștiate prin supă 🤣. Ceapa foarte mărunt o tocăm și pătrunjelul la fel. Le omogenizăm și apoi începem a face perișoarele. Făina la perișoare se adaugă...ajută să se lege mai bine.

Formați perișoarele una câte una și când se ridică la suprafață aveți grijă să spumați. Cam 15 minute durează până sunt gata. La sfârșit adăugați zeama de lămâie sau cu ce acriți. Serviți ciorba cu smântână și ardei uite și presărați pătrunjel și puneți piper după gust și sare.