Se bate albușurile cu praful de sare până ce s-au făcut spuma apoi am adăugat câte puțin din zahăr fin până ce devine o bezea foarte tare. În acel moment am adăugat și colorantul alimentar și am mai mixat de câteva ori până ce s-a omogenizat bine.

Amestecul de zahăr pudră și făina de migdale îl încorporăm în două tranșe în albușuri și se amestecă cu o spatulă. Am pus compoziția într-un pos și am făcut niște cercuri de cam 1 cm și am poșat în fiecare cerc în mijloc. Am lovit tava de câteva ori de masă ca să se formeze rotunde și le-am lăsat la uscat cam 40 de minute până ce se formează o pieliță deasupra și devin nelipicioase. Preîncălzim cuptorul la 150 grade C și le coacem 15 minute.

Crema de ciocolată: am încălzit frișcă până aproape de fierbere și am pus-o peste ciocolata ruptă bucăți, am amestecat bine și am lăsat la răcit la frigider. Când s-a răcit am mixat-o de câteva ori nu mult că se taie. Poftă bună!