Cernem zahărul pudra, migdalele măcinate și cacaua. Apoi le punem într-un blender pentru a se amesteca foarte bine.

Punem albușurile într-un bol cu sarea și le mixăm până devin spumă. Adăugăm și cele 2 linguri zahăr pudră și mixăm până obținem o bezea tare.

Peste albușuri adăugăm migdalele măcinate, zahărul și cacaua și amestecăm cu o spatulă cu mișcări foarte largi. Putem folosi maxim 50 de mișcări cu spatula pentru a obține aluatul de macarons.

Punem aluatul într-un pos. Într-o tavă punem hârtie de copt și începem să formăm macarons cu ajutorul poșului. Facem grămăjoare de mărimea unei nuci mici aproximativ, dar lăsăm spațiu între ele.

După aceea scuturăm tava și o lovim de masă de vreo 4-5 ori pentru a scoate aerul din macarons. Le lăsăm la temperatura camerei 30 de min pentru a se întări deasupra.

Le băgăm la cuptorul preîncălzit la 150 grade pentru 15-20 min. După ce sunt gata le lăsăm la răcit.

Le umplem cu crema de ciocolată și le putem servi abia după min 12 ore. Spor la treabă și poftă bună !