Pentru început vom rumeni pesmetul, vom pune într-o cratiță untul și așteptăm să se topească. Când untul să topit adăugăm pesmetul și amestecăm până pesmetul va căpăta o culoare aurie. Când pesmetul e auriu, îl luăm de pe foc și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Între timp vom pregăti compoziția pentru papanași: vom pune brânza dulce într-un bol mai mare, vom adăuga făina, grișul, oul, puțină sare și 2 pliculețe de zahăr vanilinat.

Amestecăm bine și frământăm bine până se va forma un aluat. Atunci când aluatul se formează într-o bilă înseamnă că e gata.

Scoatem aluatul din bol presărăm puțină făină peste el. Îi dăm o formă de baton și îl vom tăia în bucățele aproximativ egale. Cu ajutorul făini vom rula fiecare bucată într-o bilă.

După ce am terminat să formăm papanași în biluțe, îi vom pune în apă clocotită cu puțină sare. Îi vom lăsa să fiarbă 5-6 minute după ce papanași se vor ridica la suprafață. Vom opri focul și vom pune un capac, mai lăsăm aproximativ 5 minute (cât să se umfle și să devină mai pufoși).

Peste pesmetul rumenit vom pune zahărul și zahărul vanilinat. Amestecăm bine. Vom scoate papanași din apă și vom tăvăli papanași prin pesmet cât să fie bine acoperiți.

La final papanași se pot servi fie cu smântână și dulceață, fie cu smântână și presărăm puțin zahăr. (se pot servi și fără dulceață și smântână). Poftă bună!