Tort cu ciocolată și mouse de fructe de pădure

Name: Tort cu ciocolată și mouse de fructe de pădure
Yield: 16 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 180 g făină; 200 g zahăr tos; 6 buc ouă; 20 g cacao; 4 linguri ulei (50 ml); 4 linguri apă (60 ml); un praf sare; 100 g ciocolată neagră; 50 g ciocolata cu lapte; 250 g mascarpone; 200 g smântână pentru frișcă neîndulcită; 30 g zahăr pudră; 100 g zahăr; 40 ml apă; 300 g fructe de pădure congelate sau proaspete; 10 g gelatină granule (1 plic) sau 4 foi gelatină; 200 g smântână pentru frișcă neîndulcită; 50 g zmeură; 50 g afine; 50 g căpșuni; 7 frunze mentă proaspătă; 1/3 pahar suc de vișine; 2 linguri zahăr

Lucia Diaconescu @cook_17419137

Tort colorat, aromat, în care gustul dulce se îmbină cu cel acrișor💖

Citește mai mult

Tort cu ciocolată și mouse de fructe de pădure

Lucia Diaconescu @cook_17419137

Tort colorat, aromat, în care gustul dulce se îmbină cu cel acrișor💖

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

3 ore

16 porții

Blat
180 gfăină
200 gzahăr tos
6 bucouă
20 gcacao
4 linguriulei (50 ml)
4 linguriapă (60 ml)
un prafsare
Crema de ciocolată
100 gciocolată neagră
50 gciocolata cu lapte
250 gmascarpone
200 gsmântână pentru frișcă neîndulcită
30 gzahăr pudră
Cremă de fructe de pădure
100 gzahăr
40 mlapă
300 gfructe de pădure congelate sau proaspete
10 ggelatină granule (1 plic) sau 4 foi gelatină
200 gsmântână pentru frișcă neîndulcită
Decor
50 gzmeură
50 gafine
50 gcăpșuni
7 frunzementă proaspătă
Sirop
1/3 paharsuc de vișine
2 lingurizahăr

Salvat

Instrucțiuni de gătit

3 ore

1

Compoziție blat: bat albușurile spumă, se adaugă sarea, apoi zahărul treptat, până iese o spumă tare. Se bat gălbenușurile cu uleiul și apa, să iasă spuma mai deschisa la culoare. Se adaugă gălbenușurile peste albușuri, se pune făina în ploaie amestecând cu mișcări largi, de jos în sus. Se încorporează și cacaoa, pe care o cernem printr-o sită.
2

Coacem blatul: punem compoziția într-o formă de tort unsă cu unt (diam=22cm), pe fundul căreia e hârtie de copt. Se bagă în cuptorul preîncălzit, la 180 grade C, 30 minute. Când e gata se lasă la răcit și apoi se desprinde hârtia de copt. Se taie în 2 felii cât mai egale.
3

Crema de ciocolată: se freacă zahărul cu mascarpone. Se amestecă și cu ciocolata topită. Apoi se adaugă frișca bătută, amestecând ușor până devine totul omogen. Se pune la frigider.
4

Crema de fructe de pădure: Fructele se fierb cu apa și zahărul, 10 minute. Se hidratatează gelatina, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce au fiert fructele se blenduiesc și se strecoară de semințe cu o sită. În piureul de fructe încă fierbinte, dar nu clocotit, și se amestecă. Se mai lasă la răcit. Apoi se pune și frișca bătută și se bagă compoziția la frigider.
5

Asamblarea tortului: se pune o felie de blat, se însiropează, apoi se întinde crema de ciocolată. Se pune și cealaltă felie de blat, se pune mouse-ul și se lasă la frigider până a două zi (cel puțin 5 ore).
6

Decor: se decorează cu zmeura, afinele, căpșunile și mentă.
7

Gata! Poftă bună!