Se pune făina într-un bol apoi se adaugă drojdia dizolvată în laptele călduț împreună cu zahărul, apoi punem gălbenușurile, sarea, coaja de lămâie și untul. Se frământă totul până se încorporează bine, apoi se pune la crescut la un loc călduț pentru aproximativ 30-40 minute.

După ce a crescut împărțim aluatul în 2 buc. Întindem o bucată o tăiem în pătrațele și punem din crema de brânză. Luăm fiecare colț și le lipim. La fel procedăm și cu cea de a doua parte de aluat. Pe deasupra le ungem cu ou bătut.

Pentru crema de brânză sfărâmăm brânza adaugăm ouăle, zahărul, grișul, esența de vanilie și coaja de lămâie amestecăm totul foarte bine până devine o cremă.

Brânzoicile se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute.