Se pun la fiert organele și carnea de porc. Se spumează apoi se adaugă condimentele, mai puțin usturoiul.

Se lasă, la fiert cam 2 ore jumate până ce carnea e bine fiartă. Se pisează usturoiul și se adaugă și el. Se mai lasă la fiert cam 10- 15 min.

Se scoate carnea, se lasă să se răcească apoi se taie bucăți potrivite. Se mai pune sare, piper zeamă în care au fiert strecurată. Se amestecă bine apoi se umplu mațele sau stomacul de porc. Se leagă (coase) bine la capete și se pune iar la fiert aproximativ 40 min. Se scoate din zeamă apoi se lasă la rece până a doua zi. Poftă bună!