Ouăle se mixează bine cu sarea și zahărul. Se adaugă pe rând restul ingredientelor și se mixează după fiecare. Punem aluatul pe masa de lucru tapetată cu făină și frământăm bine. Aluatul trebuie să fie moale și nelipicios. Împărțim aluatul în 4 părți egale și întindem fiecare bucată pe hârtie de copt tapetată cu făină. Foile se coc pe dosul tăvi la 160 grade C.

Crema. 350 ml lapte se pun pe foc. Restul de lapte 150 ml se amestecă cu zahărul, făină și cacaua. După ce s-au amestecat bine se pun peste laptele din cratiță, adăugăm ciocolata și se amestecă continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc și adăugăm treptat untul până se încorporează (amestecăm cu un tel).

Adăugăm esența și lăsăm crema să se răcorească puțin, după care umplem foile. Punem crema și pe ultima foaie apoi punem nuci prăjite și măcinate. Dăm prăjitura la rece pentru 2 ore.