Cu ajutorul unui tel, amestecăm gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie până când compoziția se deschide la culoare.

Adaugăm apoi untul și coaja de lămâie. Le încorporăm până ajunge la consistența unei creme.

Separat, amestecăm ingredientele uscate și apoi turnăm peste compoziția cu gălbenușuri, puțin câte puțin, amestecând. Când nu se mai poate, se frământă cu mâna.

Aluatul rezultat se lasă la frigider pentru cel puțin o oră.

Se scoate aluatul din frigider, se întinde și cu ajutorul unui recipient rotund se taie aluatul în cercuri egale. (nu presărăm multă făină pe blatul de lucru)

Formele le punem într-o tavă și le coacem la 180°C pentru aproximativ 10 minute.

Cremă: Într-o oală cu fund dublu caramelizăm 50g zahăr. Separat, punem laptele pe foc.

Când zahărul s-a caramelizat, nu foarte închis, adaugăm laptele peste el și amestecăm (atenție, s-ar putea să sară). Când caramelul și laptele s-au "împrietenit", oprim focul.

Separat, frecăm gălbenușurile cu cele 50g de zahăr rămase până când se albesc la culoare. După ce s-a topit zahărul, adaugăm amidonul și amestecăm.

Adaugăm apoi, în fir subțire și amestecând mereu, compoziția cu lapte. Punem totul pe foc și amestecăm până când crema se îngroașă.

Oprim focul și lăsăm crema să se răcească.

Cu această cremă umplem biscuiții și apoi îi tăvălim prin ciocolata topită.

Poftă bună!