Preparare foi Prăjitură cu ciocolată

Punem într-un vas: laptele, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, bicarbonatul stins în zeamă de lămâie, praful de sare și uleiul. Mixăm până se dizolvă zahărul.

Făina se amesteca cu cacao și se trec prin sită. Compoziția formată se adaugă treptat peste compoziția de ouă. Amestecăm până se încorporează. Vom obține un aluat omogen și care nu se lipește de mâini.

Aluatul se împarte în patru părți egale, 4 foi de mărimea unei tăvi 30x20cm. Cuptorul se preînclăzește la 180 C.

Se tapetează blatul de lucru cu făină și se întinde prima foaie,...Se așează o hârtie de copt pe dosul tăvii, punem foaia și o întindem pe toată suprafața.

Îndepărtăm surplusul de aluat (tăiem cu un cuțit bine acutit) și coacem foile una câte una în cuptorul preîncălzit 180 grade C, timp de 7-10 min.
Foaia e gata când devine ușor aurie la margini. Le lăsăm să se răcorească.

Crema. Laptele (600 ml) se pune la fiert.
Într-un vas se amestecă bine ouăle cu zahărul, amidonul, praful de sare și restul de lapte rece.
Când laptele a început să fiarbă, se adaugă compoziția formată mai sus, micșorăm focul și amestecăm continuu până se îngroașă

Crema se transferă într-un vas, se adaugă ciocolata albă și amestecăm până se dizolvă complet. se acoperă cu folie alimentară (să nu capete crustă) și se lasă să se racescă. Când crema mai este ușor călduță, se mixează cu untul și esența de vanilie până devine omogenă.

Asamblare

Din cremă oprim 2-3 linguri pentru decorul prăjiturii. Restul de cremă se împarte în 3 părți egale.

Pe o tavă de dimensiune mai mare decât mărimea foii se așează prima foaie, se întinde o parte din cremă, a doua foaie – a doua parte din cremă, a treia foaie – ultima parte din cremă și ultima foaie.

Presăm ușor, acoperim cu folie alimentară și așezăm un blat din lemn + o greutate de cca 1 kg. Se pune la rece pentru minim 6 ore (de preferat peste noapte) să se înmoaie foile și apoi se decorează. Se unge suprafața prăjiturii cu restul de cremă (oprită pentru decor). Se răzuie ciocolată pe toată suprafața, se îndepărtează marginile și o porționăm.