Separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare până rezultă o bezea fermă. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până rezultă o cremă. Adăugăm albușurile peste crema de gălbenușuri și amestecăm cu o spatulă. Adăugăm făina și praful de copt date prin sită, apoi esența.

Tapetăm o formă de tort 26 cm cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul încins, la foc mic până este ferm deasupra. Îl lăsăm să se răcească după care îl tăiem în 3 părți egale.

Crema 1: într-o crăticioară cu fundul dublu adăugăm zahărul, amidonul, zahărul vanilat, gălbnenușurile și puțin lapte. Amestecăm bine cu un tel. Adăugăm și restul de lapte. Punem la foc mic, amestecând mereu pentru a nu se lipi. Când crema începe să se îngroașe, închidem focul și adăugăm untul și esența. O lăsăm să ajungă la temp camerei.

Crema 2: aducem smântâna lichidă la punctul de fierbere, după care o punem peste ciocolata ruptă bucățele. O lăsăm câteva secunde după care amestecăm și dăm la congelator 20 minute până se întărește.

Mixăm frișca pentru ornat. Pregătim siropul: într-un ibric punem apa, zahărul și esența. Lăsăm să dea câteva clocote, amestecăm pentru a se topi zahărul. Adăugăm esența. Lăsăm să se răcească.

Asamblare: pe un platou așezăm inelul de la formă. Punem prima foaie de blat, însiropăm și adăugăm jumătate din crema 1 și nivelăm. Punem a doua foaie de blat, însiropăm și adăugăm cealaltă parte din crema 1. Nivelăm frumos.

Punem ultima foaie de blat, însiropăm puțin și adăugăm crema 2 din care păstrăm puțin pentru a nivela și marginile. Dăm la rece 2 ore. După care scoatem inelul și nivelăm marginile. Punem frișca într-un posh și facem mici rozete. Presărăm fulgi de ciocolată sau perluțe. Dăm la rece peste noapte. Recomand cu drag 😋