Punem coada la fiert, la foc mic, în apă rece cu sare și boabe de piper, luând spuma ori de câte ori e nevoie. Păstrăm o ceapă și un morcov, iar celelalte le punem la fiert, întregi, alături de tija de țelină și cartofi (după ce e fiartă bine coada) și le lăsăm la foc mic, până se fierb. Scoatem apoi legumele și coada, și strecurăm supa. Călim ceapa rămasă, tocată mărunt și morcovul ras în puțin ulei, adăugăm apoi supa strecurată, asezonăm de sare și piper și lăsăm să dea câteva clocote.