Punem făina într-un vas și facem o gropiță în mijloc. Spargem ouăle în gropiță și le batem bine cu o furculiță. Încet, încet în timp ce batem ouăle încorporăm și făina. Când compoziția devine mai solidă începem să frământăm cu mâinile. Punem aluatul pe masa de lucru și îl frământăm bine până devine elastic și nu prea moale. Dacă cumva este nevoie putem să mai adăugăm un praf de făină.

Formăm o bilă și o punem înapoi în vas. Ungem aluatul cu puțin ulei. Îl acoperim și îl lăsăm la odihnit cam două ore.

Între timp pregătim sosul. Într-o tigaie punem la încins uleiul cu cățelul de usturoi. Când uleiul este cald punem carnea tocată la călit. La început amestecăm în continuu ca să nu se lipească. Când carnea s-a fiert puțin punem și lingura cu bulion. Amestecăm bine iar apoi potrivim de sare și piper. Presurăm și cu puțin origano. Lăsăm să fiarbă cam 5 minute iar apoi punem vinul.

După ce sosul este gata trecem la prepararea tagliatellelor. Luăm aluatul presurăm cu făina masa de lucru și întindem o foaie subțire. Când am întins foaia presurăm și pe deasupra cu făină și lăsăm la uscat 10-15 minute.

Când foaia este gata o rulăm de la un capăt și formam un sul. Tăiem cu cuțitul cam 2-3 mm. Apoi le întindem și formăm cuiburi. Când am terminat de tăiat foaia de aluat presuram cu puțină făină pe deasupra.

Punem cratița cu apă până la torti și punem la fiert. Când apa clocotește sărăm cu 2 linguri de sare groasă și apoi punem tagliatellele la fiert cam 5 minute. Le scoatem în strecurătoare și apoi le punem peste sos. Amestecăm bine pastele cu sos. Apoi le punem în farfurie și le presurăm cu puțin parmezan.

Poftă Bună !!!