Se spală năutul bine și se pune la hidratat în apă cu sare de cu seara. A doua zi se pune la forfotit cu doi căței de usturoi, o foaie dafin și câteva boabe piper. Când este gata fiert se strecoară de supa și începe să se blenduiască 250 g năut gătit cu pasta de susan, uleiul de măsline, sarea de lămâie sau zeama de lămâie, sare, adăugând supă atât cât este nevoie să ajungem la consistența dorită. Pentru o cremozitate cât mai fină se adaugă la blendare 3-4 cubulețe de gheață.