Separăm albușul de gălbenuș.

Într-un castron amestecăm zahărul cu gălbenușul și le batem cât să se dizolve zahărul și să se formeze o crema.

Adăugăm iaurtul, coaja de lămâie, zeama și apoi făina amestecând bine.

Într-un castron batem bine albușurile împreună cu un strop de sare până când devine o spumă tare să nu se desprindă de castron.

Încorporăm, cu mișcări usoare, de jos în sus, albușurile în compoziția de iaurt și ouă.

Punem compoziția într-o tavă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făina pentru aproximativ 50- 60 minute depinde de cuptor.

O servim simplă sau cu puțin sirop de fructe.