Prima oară stingeți bicarbonatul cu zeama de lămâie.

Făramițati brânza până devine o pastă, adăugați zahărul peste branză și amestecați până se topește, apoi adăugați ouăle și amestecați din nou. În continuare adaugați praful de sare, grișul, coaja de lămăie și făina, bicarbonatul stins. Așteptați 5 minute și începeți frământarea, aproximativ 5 minute. După care acopeți aluatul cu folie și lăsați-l la frigider câteva ore.

După ce l-ați scos din frigider, puneți ulei într-o oală adâncă cu fundul rotund la prăjit la foc mare, până când se încinge și atunci îl dați la foc mic. Din aluatul o să vă iasă 8 porții. Am împărțit aluatul în 8 porții a câte 200 g. Din 200 g vă ies 2 papanași mari și 2 biluțe. Modelați papanașii pe masa cu făină. Apoi îi adăugați în uleiul încins până când devin aurii, apoi îi întoarceți și când sunt gata îi puneți pe hârtie de bucătarie pentru a absorbi uleiul.

Sunt gata se servire, eu îi mănânc cu smântână și dulceață de zmeură. Poftă bună!