Pentru blat, mixăm albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugăm apoi zahăr, puțin câte puțin, mixând în continuare.

Separat, combinăm uleiul cu gălbenușurile și esența de vanilie.

Când albușurile au devenit tari ca o bezea, se pune compoziția cu gălbenușuri și se amestecă cu o spatulă. Adăugăm apoi făina, încorporând-o și pe ea.

Folosim o tavă cu diametrul de 27cm, tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 1h sau până când trece testul cu scobitoarea. (funcția ventilație)

Pentru cremă, punem gelatina la hidratat în 150ml apă călduță, nu fierbinte.

Între timp ne ocupăm de cremă. Punem gălbenușurile, zahărul și făina într-o oală cu fund dublu. Amestecăm totul și adăugăm apoi laptele, puțin câte puțin, amestecând continuu cu un tel. Se adaugă și esența de vanilie.

Pun oala pe foc mediu și amestecăm până când rezultă o cremă groasă și dă de două, trei ori în clocot. Oprim focul și lăsăm pentru 15-20 de minute în repaus. Punem gelatina când cremă este caldă, dar nu fierbinte și nici rece. Trebuie avut grijă când se adaugă gelatina. Se încorporează gelatina până se topește și se lasă crema să se răcească complet.

Între timp, mixăm smântâna pentru frișcă. Când crema e răcită, adăugăm puțin câte puțin peste frișcă și amestecăm totul.

Blaturile le însiropăm și folosim un inel detașabil.

Punem primul blat în interiorul inelului detașabil, așezăm căpșuni pe marginea inelului, iar în interior punem 1/4 din cremă. Peste cremă adăugăm fructe (după preferință) și punem încă un sfert de cremă. Nivelăm totul și punem următorul blat peste cremă. Procedăm la fel și cu urmatorul strat.