Batem albușurile cu putină sare până își dublează volumul. Adaugăm rând pe rând câte o lingură de zahăr, continuând să mixăm până devine tare și fermă ca o bezea. Batem gălbenușurile până devin albicioase și le punem peste albușuri mixând. Mixăm bine frișca cu două linguri de zahăr pudră și esență de vanilie. Punem mascarpone peste frișcă continuând să mixăm, apoi treptat crema de albușuri amestecând ușor cu o spatulă.

Ansamblarea:

Punem un rând de pișcoturi înmuiate în cafea, întindem crema impartita în trei (eu m-am ajutat de un posh), apoi iar  pișcoturi și creamă  și continuăm până faceţi trei straturi. Ultimul strat trebuie să fie cremă.

Pudrăm cu cacao și dăm la rece cel puțin două ore înainte de a fi servit. Sau chiar peste noapte. Va doresc poftă bună!

Tips : ◾ puteți folosi un recipient de 30x20cm și înalt de 7-8 cm. Sau puteți ansambla direct pe un platou;

◾dacă folosiţi smântână îndulcită evitați să mai adaugaţi zahăr în frișcă;

◾cafeaua este neîndulcită pentru că pişcoturile sunt deja dulci.