Fierbem ouăle tari.

Între timp pregătim maioneza. Amestecăm gălbenușurile cu muștarul și mixăm la viteza mică la început. Apoi adăugăm uleiul, puțin câte puțin, în funcție de câtă maioneza avem nevoie. La final adăugăm zeama de lămâie.

După ce au fiert ouăle, le curățăm, le tăiem în două și scoatem gălbenușul.

Gălbenușurile le amestecăm cu pateul, smântâna și 1/4 din maioneza, sare și piper după gust. Omogenizăm totul foarte bine.

Umplem fiecare jumătate de ouă cu pasta obținuta, le așezăm pe un platou. La final le decoarm cu maioneza rămasă, ardei roșu felii și pătrunjelul tocat mărunt.