Încingem cuptorul la 180° C și tapetăm o tavă de 26 cm diametru cu hârtie de copt și ne ocupăm de blaturi.

Primul blat :
Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm bine albușurile cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm treptat zahărul continuând să mixăm până obținem o spună ca la bezea. Adăugăm gălbenușurile care sunt amestecate cu uleiul, două-trei picături de esență de migdale și continuăm să mixăm ușor.
Punem făină, praful de copt cerute și migdale măcinate și încorporăm ușor.

Punem compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 30 de minute. Facem testul scobitori și lăsăm  să se răcească.

Între timp pregătim al doilea blat: mixăm albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă tare ca la bezea.

Adăugăm făină cerută, nuca de cocos, puțină esență de migdale și amestecăm cu grijă de jos în sus cu ajutorul unui spatule. Punem compoziția într-o tava de 26 cm diametru și dăm la cuptorul preîncălzit la 170° pentru 40 de minute. Lăsăm să se răcească în cuptor cu ușa inte- deschisă.

Pregătim crema : punem la topit ciocolata albă împreună cu laptele de cocos într-o olicica.

Mixăm bine mascarpone, care e la temperatura camerei, apoi adăugăm ciocolata topită și amestecăm bine.

Adăugăm nuca de cocos și amestecăm. Mixăm bine frișca lichidă și punem treptat în crema de mascarpone, amestecând încet.

Ansamblarea tortului :

Tăiem blaturile în două. Luăm un disc din primul blat (cel cu migdale măcinate), însiropăm ușor pe toată suprafața și întindem 3-4 linguri de cremă.

Punem deasupra un disc din al doilea blat (cel cu nucă de cocos), însiropăm și punem cremă. Continuăm până la terminarea acestuia iar ultimul strat va fi cremă. (opriți 3-4 linguri ca să acoperiți mărginea tortului). Având o tavă detașabilă m-am folosit de marginea acesteia 😉🙂.

Lăsăm la frigider pentru 30 de minute după dăm la o parte marginea, îmbrăcăm marginea tortului cu crema oprită și ornăm cu migdale, nucă de cocos, sau puteți să ornați după preferințe. 😉 Poftă bună!