Ca de obicei întâi încingem cuptorul și tapetăm o tavă cu diametrul de 25 cm, cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei și tapetaţi cu făină.

Pregătim blatul: separăm ouăle și mixăm albușurile cu un praf de sare până devine o spuma fermă. Adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilat continuând să mixăm până obtineţi o spumă ca pentru bezea. Punem gălbenușurile, amestecate înainte cu 8 lg de ulei, esența de vanilie și amestecăm.
Punem făina și praful de copt cernute amestecând ușor cu o spatulă de sus.

Punem compozița în tavă și dăm la cuptor la 180° pentru 45-50 de minute. Facem testul scobitorii și dacă scobitoarea e curată, blatul este copt. Lăsăm să se răcească în cuptorul cu ușa între deschisa.

Pregătim crema: tăiem ananasul în cubulețe și punem la scurs. Păstrăm sucul din compot pentru sirop.

Batem bine frișca, adăugăm mascarpone, zahărul, esența de vanilie și continuând să mixăm. (punem deoparte 5 linguri de cremă ca să acoperim tortul).

Punem ananasul și amestecăm cu grijă. Siropul se pregătește foarte ușor: punem într-un bol sucul de la compot, adăugăm 100ml apă, două linguri de zahăr (opțional) și amestecăm până se topește.

Tăiem blatul în trei felii egale. Însiropăm prima felie și punem jumătate din cremă, apoi a două felie, însiropăm și întindem restul de cremă.

Terminăm cu ultima felie de blat, însiropăm și întindem crema pusă deoparte, peste tot.

Pentru ornat batem bine frișca, adăugăm smântâna acră, zahărul pudră, zeama de lămâie și continuând să mixăm.

Punem într-un posh și ornăm după placul fiecăruia. Dăm tortul la rece până va fi servit. Poftă bună!! 🙂

Pentru inimioarele din ciocolata, am topit 200g  ciocolată amăruie, am pus în formă de silicon și am pus la rece peste noapte.