Curățăm legumele, le spălăm și le tăiem cubulețe.

Într-o oală mai mare punem uleiul la încins și călim legumele, lăsând deoparte ardeiul. Lăsăm să se călească puțin, adăugăm apa și lăsăm să fiarbă.

Între timp pregătim perișoarele, amestecăm carnea cu orezul, ouăle, sare și piper după gust. Amestecăm totul bine, și cu mâinile în permanență ude formăm perișoarele de mărimea unei nuci.

Adaugă ardeiul și rând pe rând perișoarele. Lăsăm să fiarbă cca 10 min. la foc potrivit. Perișoarele fierte se vor ridica la suprafață. La final condimenatăm cu sare și piper după gust, adăugăm și frunzele de pătrunjel tocate mărunt.