Batem albușurile cu praful de sare până cantitatea se dublează. Adăugăm apoi zahărul tot și mixăm până devine o bezea tare și lucioasă.

Separat, amestecăm zahărul pudră dat prin sită cu nucă de cocos.

Punem zahărul cu nuca de cocos peste albușuri și amestecăm totul, cu mișcări largi, de jos în sus. Facem maxim 50 astfel de mișcări.

Cu ajutorul unui poș punem din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu distanță de 2-3 cm între ele. După ce am terminat de pus, batem tava de aproximativ 35 de ori ca să iasă aerul din ele și să se întindă uniform.

Le lăsăm să se usuce timp de 40 de minute.

Între timp, preîncălzim cuptorul la 130°C. După ce s-au uscat, le introducem în cuptor și le lăsăm 11 minute. Dacă dau semne să se crape, micșorăm temperatura la 110°C.

După ce s-au copt, se lasă în tavă 10-15 minute și abia apoi se desprind, altfel riscăm să pierdem partea inferioară a macaronsului.

Pentru cremă, am amestecăm aproximativ 200g mascarpone cu zahăr și esență de vanilie după gust. Se pune crema pe un macarons și cu un alt macarons se acoperă și se aplatizează.

Poftă bună!