Peștele se curăță, se spală, se șterge cu un prosop de hârtie, se crestează cu un cuțit și se unge cu puțin ulei și se condimentează și se sărează pe interior dar și pe exterior apoi se dă la rece 10-15 min

Se pune grătarul la încins, se unge cu ulei, se pune peștele la fript apoi după 10 min, se întoarce pe partea cealaltă având grijă, să nu fie pielea lipitp de grătar și să se rupă la intors