Blat:
Se pun 6 gălbenușuri într-un bol și se amestecă cu o paletă până se omogenizează.

Se bat cu mixerul cele 6 albușuri până se obține o spumă tare.

Se adaugă 150g zahăr și se mixează din nou până se întărește.

Se adaugă gălbenușurile și amestecăm ușor cu o paletă până se încorporează complet.

Se adaugă făina ușor până se omogenizează apoi nuca și cacao până se încorporează complet.

Se unge o tava cu unt și făină. Tava trebuie să fie mai lungă, de 24/38.

Turnăm compoziția și nivelăm egal, o băgăm la cuptorul încălzit la 180 grade C și lăsăm pentru 20 de minute, testăm cu scobitoarea.

Lăsăm blatul la răcit pe un fund de lemn.

Crema de ness:
Pune ness-ul într-un bol, amestecăm cu 3 linguri de apă caldă, până se dizolvă.

În alt bol amestecăm 3 gălbenușuri până se omogenizează.

În alt bol mixăm margarina la temperatura camerei, adăugăm zahărul pudră până obținem o cremă omogenă.

Adăugăm cele 3 gălbenușuri și mixăm bine. Adăugăm și ness-ul și mixăm.

Bezea:
Punem 3 albușuri într-un vas termorezistent și mixăm bine până obținem o spumă.

Adăugăm zahărul și mixăm bine. Punem vasul la bain-marie și mixăm continuu, până suprafața bezelei este lucioasă, în jur de 4-5 minute.

După ce bezeaua și blatul s-au răcit, întindem crema de ness peste blat și nivelăm.

Adăugăm bezeaua și nivelăm iar. Presărăm ciocolata rasă pe răzătoarea mică.

De preferat să lăsați prăjitura câteva ore înainte să fie servită într-un loc răcoros.

Poftă bună!