Pentru început curățăm ficatul de pielițe și de venișoarele mai groase. Îl spălăm bine după care îl tăiem și îl punem în lapte rece. Lăsăm să stea în lapte 35min.

Orezul îl fierbem separat în apă cu sare. Curățăm legumele, le spălăm după care le tăiem după preferință. Într-o cratiță punem uleiul la încins. Adăugăm ceapă și lăsăm să se călească. Punem și morcovii, ardeii și lăsăm cu capac până se înmoaie.

Adăugăm ficatul scurs bine de lapte și amestecăm. Lăsăm 5 min după care punem piper, cimbru, Foile de dafin și bulionul. Amestecăm din nou, punem capacul și lăsăm să fiarbă. Când ficatul este făcut, oprim focul și condimentăm după gust cu sare și pătrunjel. Eu înainte să opresc focul am adăugăm și orezul peste ficat și am lăsat să dea un clocot. Puteți să faceți ca mn, sau pur și simplu lăsat ficatul simplu.

Ficatul merge de minune și cu cartofi piure, mămăligă sau paste.