Între timp dăm prin răzătoarea mare untul congelat și îl punem într-un bol și dăm iar la congelator.

După cele 30 de minute luăm aluatul, îl frământăm puțin să iasă aerul, repetăm bine masa cu făina să nu se lipească și începem să o întindem până devine 2 mm pe o jumătate punem untul cu făina și la fiecare margine lăsăm 2 degete de la margine să fie goale.

După care o împăturăm cu partea goală o repetăm cu degetele la margini ca să se lipească apoi o întindem în lungime puțin cu sucitoarea ca să iasă aerul. După care începem să o împăturăm pe lungime, după care o deschidem puțin cu sucitoarea (aprox 10-15 cm) apoi tăiem pe jumătate aluatul și pe un fund de bucătărie tapetată cu făina punem jumătate a de aluat și o înfeliem cu folie alimentară apoi dăm la congelator pentru 30 de minute; la fel procedăm și cu cealaltă foaie.

După 30 de min scoatem aluatul, ungem bine masa de lucru cu făina și întindem foaia cu sucitoarea în lungime să ajungă aproximativ 3-4 mm.

Cu un cuțit începem să tăiem aluatul pe lungime distanță de o palmă, apoi dreptunghiurile le tăiem pe colțuri pe lungime (vezi poza) și le tăiem pe mijloc.

Le umplem cu gem în partea unde e tăiată și le rulăm apoi le punem în tavă cu hârtie de copt pentru 30 de min apoi le ungem cu gălbenușul amestecat cu 2 linguri de lapte și dăm la cuptorul preîncălzit la 200 C de grade pentru aproximativ 30-40 minute