Clătim nucile cu apa rece, le strecurăm, ne punem manușile și începem să le decojim cu un cuțit. Trebuie să trecem de cele 2 straturi verzi și să ajungem la miezul alb.

Apoi, le punem într-un bol cu apa foarte rece, adăugăm un plic de sare de lămâie și le înțepăm cu un băț de frigărui. Peste noapte, le ținem la frigider și schimbăm apa cât de des putem. Ori de câte ori schimbăm apa, punem câte un plic de sare de lămâie.

A două zi, strecurăm nucile și le clătim sub un jet de apă rece. Le punem într-o cratiță cu apă și le fierbem 5 minute.

Pregătim siropul din 35 ml de apă, zahăr, zahăr vanilat și feliile de la jumătate de lămâie. După ce siropul s-a legat, adăugăm nucile, le lăsăm să fiarbă 10 minute, apoi oprim focul și le lăsăm la racorit 15 minute. Apoi, putem turna în borcane.