Prima dată încingem cuptorul la 180° C și tapetăm o tava de 30/25cm cu hârtie de copt.

Pregătim blatul: separăm ouăle și mixăm albușurile cu un praf de sare până devine o spumă fermă. Adăugăm treptat zahărul și zahărul vanilat continuând să mixăm până obtineţi o spumă ca pentru bezea. Punem gălbenușurile, amestecate înainte cu 5 lg de ulei, esența de vanilie și amestecăm.

Punem făina și praful de copt cernute amestecând ușor cu o spatulă de sus în jos.

Ne ocupăm de mousse: punem fructele cu zahărul într-o olicică și lăsăm până scade toată zeama lăsată de fructe și obținem o dulceață. O blenduim și o dăm printr-o sita deasă ca să îndepărtăm eventualele semințe.

Mixăm bine frișca și punem dulceața obținută din fructe, amestecând.

Ve-ţi avea nevoie de o tavă de silicon în care vom împărți crema în toate formele. Cu ajutorul unui pahar vom decupa cercuri de mărimea formei de silicon, pe care le vom așeza peste cremă. Vom da la rece pentru 2-3 ore, sau chiar peste noapte.

Glazura oglindă:

Punem la fiert apa, smântâna și zahărul și lăsăm să fiarbă 5 minute. Adăugăm cacao și amestecăm. Lăsăm să fiarbă până ajunge la temperatura de 103° C(dacă nu aveți un termometru digital pentru bucătărie, lăsați să fiarbă până începe să se îngroașe foarte puțin, ceea ce am făcut și eu 😉😁).

Lăsăm să se răcească puțin, apoi adăugăm gelatina hidratată. Dăm printr-un mixer vertical, apoi trecem printr-o sită deasa ca să scoatem bulele de aer.

Scoatem cu grijă prăjiturelele din forme și le așezăm pe un grătar. Punem ușor glazura peste ele. Le dăm la rece.

Ornaţi după preferințe. (eu am topit 30g de ciocolată albă, pe care am pus într-un posh de unica folosinta, am tăiat ușor, și am făcut zigzaguri).😉 Glazura nu va fi foarte tare, ci cremoasă care se ia ușor în linguriță.