Mod de preparare sos alb (bechamel) pentru Lasagna cu carne

Se începe cu sosul alb (bechamel – Într-un vas se topește untul, se adaugă făina și se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă apoi treptat o parte din laptele fierbinte și se amestecă bine până se face cremos și apoi se dilueaza până se încorporează tot laptele.

Se lasă să clocotească câteva minute, la foc mic de tot. Dacă au rămas totuși cocoloașe, se dă sosul printr-o sită și nu va mai exista nici o problema. Se asezonează cu sare, piper și opțional cu puțină nucșoara rasă și se lasă deoparte.

Mod de preparare sos de carne

Într-o tigaie încinsă se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și se călește și apoi se prăjește carnea tocată la foc mic cu sare, piper și ierburile aromatice. Se amestecă din când în când pentru a nu se prinde.

Ciupercile se spală și se taie(eu le-am dat pe răzătoare)Am ales ciuperci champignon brune pentru ca sunt mai aromate. Se rade ceapa pe răzătoare (sau se toacă mărunt), se taie roșiile cherry. Dacă se folosesc roșii obisnuite se opăresc scurt pentru a le îndepărta ușor coaja. Se zdrobește și usturoiul cu o presă specială sau se mărunțește din cuțit.

Într-o altă tigaie se pun 20 g unt, se călește ceapa și morcovul ras și se adaugă roșiile tăiate cubulețe.

Ciupercile tăiate se adaugă peste roșii și se lasă pe foc până scad. Se asezonează cu sare și piper apoi se amestecă cu carnea călită și se adaugă și bulionul.

Se mai lasă la foc foarte mic câteva minute. Nu trebuie să scadă foarte tare pentru ca foile de lasagna au nevoie de lichid în care să fiarbă.

Când s-a scos tigaia de pe foc se adaugă și usturoiul pisat.

Asamblare Lasagna

Se alege un vas termorezistent pe care îl ungem cu puțin unt.

Pe fundul vasului se pune mai întâi un strat subțire de sos de carne. Se așează cu grijă primul strat de foi. Dacă dimensiunea vasului diferă de cea a foilor, puteți tăia foile și să umpleți tot spațiul gol.

Peste foi se pune sosul alb apoi compoziție de carne, și puțin parmezan ras, apoi din nou foi, sos alb, carne, parmezan. Din când în când se apasă cu mâna ca să se așeze bine. Este important ca toată lasagna să stea în sos ca să aibă lichid pentru gătire. Ultimul strat este compus din foi și sos alb. Deasupra se presară puțin parmezan ras și mozarella.

Se introduce vasul în cuptorul preîncălzit la 180° C și se coace cca 35-40 minute, depinde de cuptorul fiecăruia. Dacă vedeți că se rumenește prea tare deasupra o puteți acoperi cu o foaie de aluminiu.