Punem albușurile în bolul unui mixer. Adăugăm praful de sare mixăm până devine tare și spumos. Adăugăm 200gr zahăr și mixăm până obținem o spumă lucioasă. Mixăm bine gălbenușurile cu cu zahărul rămas(25gr) și pasta de vanilie. Peste gălbenușuri adăugăm făină cernută și 5 linguri din bezeaua de albuș și amestecăm. Adăugăm nuca și mixăm pentru 1min. Adăugăm treptat restul de albuș și amestecăm cu o spatulă de jos în sus.

Încălzim cuptorul la 180 grade C. Ne pregătim tava pentru blat. Eu am ales o tava rotundă de dimensiunea 26cm. Ungem tava cu puțină hârtie apoi tapetam cu hârtie de copt. Punem compoziția în tava nivelăm și dăm la cuptorul preîncălzit pentru 25-30min. Testăm cu scobitoarea.

Blatul copt îl lăsăm la răcit după care îl tăiem în 4.

Crema: eu am ales să fac această cremă la rece deoarece este ușor de preparat și foarte gustoasă. În bolul unui mixer punem crema mascarpone, frișcă lichidă(ambele foarte reci), zahărul pudră, cafeaua și cappucino pe care le dizolvă în apa rece. Mixăm totul foarte bine până obținem o crema consistentă. Dăm crema la rece până umplem tortul.

Pentru sirop punem apa cu zahărul la fiert. Lăsăm să fiarbă câteva min. Spre final adăugăm și esențele, amestecăm bine și mai lăsăm să dea câteva clocote. Lăsăm siropul la răcit.