Punem într-o oală apa cu 2 linguri de ulei și puțină sare pentru a fierbe pastele. Când începe să fiarbă apa se pun pastele și se lasă 8 minute.

Între timp pregătim sosul. Smântâna, parmezanul și gălbenușurile se omogenizează toate împreună după care punem sare și piper după gust.

Baconul sau șunca se taie mărunt și pune se pune într-o tigaie cu puțin ulei să se rumenească puțin. Se ia tigaia de pe foc și se lasă 2 minute deoparte.

Se pune sosul peste bacon. Dacă tigaia este foarte încinsă oul se transformă în omleăa iar smântâna se va brânzi.

Pastele se scot cu o paletă din apă. Nu se trec prin jet de apă rece. Fierbinți se pun peste sos. Se păstrează aproximativ un polonic din apa în care au fiert pastele și se adaugă peste sos. Se servesc opțional dacă doriți cu parmezan.