Prepararea aluatului. 

Se cerne făină într-un bol și peste ea se adaugă ouăle bătute ca pentru omleta, sarea și uleiul. Se amesteca bine, apoi se  frământă cu mâna sau cu mixerul special, până se omogenizează și când este gata aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Frământăm până aluatul devine elastic, după care se lasă aluatul să se “odihnească” 20 -30 de minute acoperit cu o folie alimentară.

Prepararea umpluturii.

Se toacă foarte mărunt ceapa și se călește în puțin ulei până se înmoaie. Se adaugă peste ea  carnea tocată, sare și piper după gust și se acoperă cu un capac. Se lasă circa 5-10 minute până ce carnea își schimba culoarea apoi se lasă să fiarbă până scade puțin lichidul format. Se adaugă și oregano se ia de pe foc și se lasă la răcit. 

Se întinde aluatul subțire de 3-4 MM și cu ajutorul formelor speciale se decupează cercuri (sau cu un pahar de mărimea formei pentru ravioli) care se pun pe forma de ravioli și se adaugă câte o linguriță de carne apoi se inchid.

Într-o oala se pune  la fiert apa cu puțin delikat (eu am folosit din acela natural fără adaos de sare)și o linguriță de ulei (ca să nu se lipească ravioli). Când apa clocotește se adaugă  ravioli în oala și se fierb 5-10 minute  sau mai mult în funcție de grosimea aluatului folosit. După fierbere se scot, se scurg într-o sita și se amesteca cu sosul de roșii. . Se presară parmezan deasupra când se servesc!