Curățăm cartoful, îl feliem rondele groase de aprox 1, 5 cm. Punem hârtie de copt într-o tavă, o ungem puțin cu ulei și așezăm rondelele de cartof pe care le stropim cu puțin ulei. Dăm la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 20 minute sau până sunt gata, după 10 minute întoarcem cartofii pe cealaltă parte. Îi scoatem să se răcească când sunt gata.

Între timp facem guacamole...curățăm avocado, îl pasăm cu furculița(mie îmi place să rămână bucăți) și îl stropim cu zeama de lămâie, adăugăm roșia spălată și tăiată bucăți mici, usturoiul pisat, pătrunjelul verde spălat și tăiat, sare, piper și amestecăm.